Medipedia : Prévention, Bien-être & Santé

Prévention, Bien-être & Santé

Intolérance au lactose


TÉMOIGNAGES

Les produits sans lactose à la loupe

Les produits sans lactose à la loupe

Nancy Scholart, diététicienne spécialisée en diététique pédiatrique.

Les produits sans lactose permettent aux personnes souffrant d’intolérance d’avoir droit elles aussi à leur part du gâteau au rayon des plaisirs gustatifs. Mais quels sont ces produits?

Quelles sont les grandes classes de produits sans lactose?

Parmi les produits sans lactose, on distingue principalement:

les «laits» végétaux à base d’amandes, de noisettes, de riz, de soja, d’épeautre ou d’avoine. Ils existent sous forme classique, allégée ou encore aromatisée au chocolat; les fromages végétaux réalisés à base de tofu, c’est-à-dire de soja fermenté; les produits laitiers sans lactose: lait, boissons lactées, fromages, crèmes, beurres, yaourts et desserts lactés ont dorénavant leurs variantes exemptes de lactose.

La plupart des personnes intolérantes au lactose sont toutefois capables de consommer certains produits laitiers pauvres en lactose, comme les fromages affinés (gruyère, emmental, comté…) et les yaourts, dont le lactose est «digéré» par les ferments lactiques.

Les produits sans lactose sont-ils plus ou moins intéressants d’un point de vue nutritionnel?

Les laits et les fromages sans lactose sont principalement des laits dits demi-écrémés et des fromages maigres. Ils sont dès lors moins gras.

La teneur en glucides et en lipides des laits végétaux, et donc leur apport calorique, est variable: tandis que la majorité de ces laits (soja, riz, avoine, noisettes, épeautre) présentent des apports caloriques relativement similaires au lait de vache, le lait de coco est 4 fois plus calorique.

Les produits laitiers restent incontestablement la meilleure source de calcium, élément indispensable pour la calcification osseuse. En effet, même s’il est présent sous forme d’additif dans les produits sans lactose d’origine végétale, ce calcium est moins bien assimilé que dans les produits où il est naturellement présent.

Les produits sans lactose peuvent-ils être consommés par tous?

Les produits sans lactose offrent une alternative intéressante pour les personnes intolérantes, et peuvent être consommés par toute la famille. Soulignons néanmoins que les nourrissons qui consomment exclusivement des laits végétaux sont à haut risque de carences alimentaires liées à une malnutrition.

Précisons enfin, qu’en cas d’allergie au lait de vache, la consommation de lait de vache et de ses dérivés y compris les variantes sans lactose, est strictement interdite. En effet, dans ces derniers, seul le lactose est supprimé: les protéines du lait responsables de la réaction allergique sont toujours bien présentes.

Partager et imprimer cet article


NEWS

L'intolérance au lactose réduit-elle le risque de cancer? 14 10 2015
Intolérance au lactose
L'intolérance au lactose réduit-elle le risque de cancer?

Le lait, source de bienfaits?

Consommer du lait et d'autres produits laitiers en grande quantité favorise-t-il le développement d'un cancer du poumon, du sein et des ovaires? Il...

Lire la suite
Intolérances au lactose et gluten: quels liens? 12 06 2015
Intolérance au lactose
Intolérances au lactose et gluten: quels liens?

L’intolérance au gluten: le système immunitaire en cause

L’intolérance au gluten, également appelée maladie cœliaque, peut toucher tant les enfants que les adultes. Il s’agit d’u...

Lire la suite
Lactose, où te caches-tu? 14 04 2014
Intolérance au lactose
Lactose, où te caches-tu?

Où se cache le lactose?

Le lactose entre dans la composition des produits laitiers mais pas seulement. Les produits de boulangerie, les céréales pour le petit-déjeuner, les alime...

Lire la suite

VOS ARTICLES PRÉFÉRÉS

Peut-on traiter l'intolérance au lactose? 29 11 2011
Intolérance au lactose
Peut-on traiter l'intolérance au lactose?

Un complément en lactase pour compenser

L'intolérance au lactose est liée au fait que notre intestin ne sécrète pas ou peu de lactase. Pour compenser ce phénomène, il est possi...

Lire la suite
Diagnostic de l'intolérance au lactose 29 11 2011
Intolérance au lactose
Diagnostic de l'intolérance au lactose

Exclure d'autres maladies

Douleurs intestinales, ballonnements, diarrhée... Les symptômes d'une intolérance au lactose sont proches de ceux d'autres maladies, plus ou moins gra...

Lire la suite
Que peut-on manger en cas d’intolérance au lactose? 29 11 2011
Intolérance au lactose
Que peut-on manger en cas d’intolérance au lactose?

Du calcium… Même sans lait?

Les apports journaliers quotidiens conseillés en calcium varient selon l'âge et les circonstances. En Belgique (1), on recommande en règle générale 90...

Lire la suite
Intolérance au lactose: définitive ou temporaire? 29 11 2011
Intolérance au lactose
Intolérance au lactose: définitive ou temporaire?

L'intolérance au lactose vue des intestins

La paroi des intestins n'est pas lisse. Elle est faite de plis minuscules que l'on appelle villosités. En temps normal, la lactase, enz...

Lire la suite
Quels sont les symptômes de l’intolérance au lactose? 29 11 2011
Intolérance au lactose
Quels sont les symptômes de l’intolérance au lactose?

Des symptômes au timing précis

Pour les personnes intolérantes au lactose, la digestion du lait ne devient problématique que quand le lactose arrive dans l'intestin grêle. Là,...

Lire la suite
Intolérance au lactose ou allergie au lait de vache? 29 11 2011
Intolérance au lactose
Intolérance au lactose ou allergie au lait de vache?

Intolérance ou allergie?

Si l'on dit volontiers "intolérant au lait" et "allergique au lait", en réalité ce n'est pas le lait qui pose problème, mais un de ses composants: soit...

Lire la suite

SONDAGE

Vous ne supportez plus le lait. Que buvez-vous à la place?

MALADIES À LA UNE

Toutes les maladies
NEWSLETTER
Medipedia facebook