Diabète

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Publié le 21/08/2024 à 10:32

Le lien entre la consommation de viande et le diabète renforcé

Un apport plus important en fer contenu dans la viande rouge, la volaille et le poisson est associé à un risque plus élevé de développer un diabète de type 2 (DT2).

Parmi 206.615 professionnels de la santé américains suivis pendant 36 ans, ceux qui avaient l'apport le plus élevé en fer héminique (exclusivement présent dans les aliments d’origine animale) avaient un risque 26% plus élevé de développer un diabète de type 2 (DT2) que ceux qui avaient l'apport le plus faible.

Chez 37.544 participants, les chercheurs ont mesuré les biomarqueurs sanguins associés au DT2. Ils ont constaté qu'un apport plus important en fer héminique était associé à des niveaux plus élevés de biomarqueurs néfastes et à des niveaux plus faibles de biomarqueurs bénéfiques tels que le cholestérol HDL. Selon le rapport, il n'y avait pas d'association significative entre l'apport en fer provenant de sources végétales et le risque de diabète de type 2.