Les origines du cholestérol

Qu’est-ce que le cholestérol?

Le cholestérol, qui fait partie de la famille des stérols, est une substance grasse sans laquelle la vie n’est pas possible.

La membrane de toutes les cellules de notre corps se compose de cholestérol. Les hormones féminines et masculines, le cortisol et certaines vitamines (notamment la vitamine D) se composent aussi de cholestérol. De même que les acides biliaires, indispensables à la digestion.

D’où vient le cholestérol?

Le foie fabrique trois quarts du cholestérol. Le reste vient de l’alimentation, et plus particulièrement des produits d’origine animale, comme la viande, la volaille, les crustacés, le fromage, la crème, le beurre et les jaunes d’œufs. Les fruits, légumes, céréales et huiles végétales ne contiennent pas de cholestérol.

Mais comme 75% de notre cholestérol est produit par le foie, on comprend qu’un simple régime alimentaire ne permettra jamais de réduire de moitié notre taux sanguin de cholestérol.